Arlechin

Ingrediente folosite

Alautul:

 
600 g faina

250 g unt

3 galbenusuri

250 g zahar pudra

1 lingura smintina

1 plic praf de copt

1 virf cutit sare

Umplutura:

 
3 albusuri

7 linguri gem de caise mai tare

3 linguri zahar tos

coaja rasa si zeama de la 1/2 lamiie

zahar vanilat sau serbet de cacao

Mod de preparare

Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne. Peste faina se pune untul taiat bucatele si se presara sarea. Se face o adincitura in faina, se pune zaharul, galbenusurile si smintina si se framinta bine. Coca rezultata se da la rece 30 de minute. Se imparte in patru parti egale, se intind patru foi dreptunghiulare si se coc pe rind pe dosul tavii, presarata in prelabil cu faina. Foile se coc in cuptor, la foc potrivit, 10-15 minute. In timp ce se racesc foile, albusurile se bat bine cu telul. Se adauga apoi zaharul, gemul si coaja de lamiie si se bat in continuare pina se obtine o spuma tare. Se ung trei foi cu aceasta umplutura si se suprapun. Ultima foaie se presara cu zahar vanilat sau se glaseaza cu serbet de cacao incalzit si amestecat cu putin unt. Dupa ce se intareste glazura, prajitura se paie patrate. Se poate pastra 4-5 zile.

Mentiuni