Bulgarasi de zapada

Ingrediente folosite

1 l lapte

3 oua

250 g zahar pudra

20 g faina

2 lingurite esenta de vanilie

coaja rasa de portocala

250 ml vin

Mod de preparare

Laptele se fierbe cu vanilia si cu coaja de portocala. Intre timp se bat albusurile spuma si se adauga putin cate putin 150 g zahar pudra, batandu-se in continuare pana cand albusul se intareste, incat daca se intoarce castronul nu cade. Cand laptele fierbe, se trage cratita pe marginea aragazului, la foc foarte moale, se ia cu lingura din albus si se formeaza galuste care se fierb in lapte timp de 2-3 minute, intorcandu-le pe o parte si pe alta. Se scot cu spumiera, se scurg bine si se asaza pe un platou. Galbenusurile se freaca cu 100 g zahar pudra si o lingurita faina. Se toarna incet laptele strecurat si racorit peste galbenusuri, se fierbe in baia de apa amestecand continuu pana s-a legat, cand se aduga, amestecand repede, doua pahare cu vin alb si se ridica de pe foc. Dupa ce sosul s-a racorit, se toarna in farfuria in care va fi servit la masa, iar deasupra se pun galustele de albus, care arata intocmai ca niste bulgari de zapada.

Mentiuni

Timp de preparare: 1h 35'

Complexitate: medie