Cozonac cu stafide si migdale

Ingrediente folosite

Pentru aluat:

1 kg faina
90 g drojdie de bere
250 ml ulei
100 g unt sau margarina
300 g zahar
750 ml lapte
4-5 galbenusuri
coaja rasa de lamaie, portocala
vanilie

Pentru umplutura:

200 g stafide
50 ml rom

Pentru decor:

100 g migdale

Mod de preparare

Se prepara aluatul frecand drojdia cu o lingura de zahar, putin lapte caldut si faina, pana la consistenta unei smantani groase, si se lasa la loc cald, sa dospeasca. Aluatul se amesteca cu faina proaspat cernuta, restul de lapte si cu galbenusurile, pana se incorporeaza totul. Se adauga aromele si din acest moment incepe framantatul propriu-zis, care dureaza o ora.

Timp de 30 de minute, se adauga treptat zaharul si se framanta pana nu se mai simte la mana, apoi, timp de 30 de minute, se adauga treptat uleiul si untul sau margarina. Se framanta pana se incorporeaza complet.Aceste doua operatii se pot face si alternativ.

Se lasa la crescut, apoi se adauga stafidele, macerate, in prealabil, 20 de minute in rom.Se imparte aluatul si se face suluri. Se asaza in forme unse si tapetate cu faina. Se lasa la crescut 20 de minute, se ung deasupra cu un galbenus batut cu o lingura de lapte si se orneaza cu felii subtiri de migdale.

Se coc la temperatura potrivita aproximativ 45 de minute si se scot din forme dupa ce se racesc complet.

Mentiuni

Timp de preparare: 3h 30'

Complexitate: mare